Elena POULAIN
Résidence
Cannes Beach
11 avenue
Pierre Semard
06150 Cannes
la Bocca
info@lespetitsplatsdelena.com
06 50 78 09 88
CHEF DE CUISINE
7 ANS D’EXPERIENCE
anglais bilingue, espagnol courant
Compétences
Gestion personnel Recrutement et formation du personnel
Organisation
journée de travail
Planification
des repos et congés
Gestion interne Recherche des fournisseurs
Négociation
des achats (matières premières)
Gestion
des achats du matériel et fournitures
Création
et confection des plats, buffets, cocktails, soirées à thèmes
Elaboration
des cartes et menus
Acquis
en cuisine internationale ( japonaise, arabe, italienne, végétarienne…)
Connaissance
en boulangerie et la pâtisserie
Gestion
des coûts et suivi des budgets
Respect
des normes hygiènes HACCP et sécurité
Relations humaines Fidélisation
et déplacements auprès familles royales, diplomates…
Accueil
et conseil auprès de la clientèle internationale
Connaissance
et maîtrise des coutumes et religions
Expérience professionnelle
2005-2006
Chef
Privée – Mr Madaus –
Chalet à Gstaad et Yacht « Shnupsi » à Cannes
Chef Privée - Yacht
« Sparkling » - Mandelieur la Napoule
2004-2005
Sous
Chef – Famille Royale
de Jordanie
2003-2004
Pâtissière
– Charlotte Street
Hotel – Londres
Sous Chef de cuisine – Résidence de l’Ambassade de France – Londres
2002-2003
Chef
de partie – Quo Vadis
– Marco Pierre White
2001-2002
Demi
Chef de partie aux garnitures, Chef de partie pâtisserie – Spread Eagle
2000-2001
Demi
Chef de partie – Las
Brisas de Javea – Espagne
1999-2000
Demi
Chef de partie – Le
Tortellini – Crawley et Cannizaro House - Wimbledon
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